新横浜ラーメン博物館に博多「元祖 名島亭」復活！30周年企画・あの銘店をもう一度
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新横浜ラーメン博物館は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月にスタートしました。
プロジェクト第13弾では博多「元祖 名島亭」が2023年3月14日（火）から4月3日（月）まで出店。
同店は、博多の中心地から大分離れた住宅街という立地にも関わらず、長い行列を作る銘店として、2015年2月から2017年2月までの期間、同館に出店していました。
博多「元祖 名島亭」について
創業者の城戸修氏（現在は引退）は長浜の銘店で修業し、独立にあたっては毎日食べても飽きない、味噌汁のような愛されるラーメンを目指しました。
創業者・城戸修氏
1987年創業の「元祖 名島亭」は博多の中心地から8キロも離れた住宅街に本店（現在は閉店）を構えているにもかかわらず、地元のみならず県外からも多くの人が訪れる、長浜ラーメンの銘店です。
「元祖 名島亭」本店の行列（現在閉店）
通常、長浜ラーメンのスープはその日の分のみ仕込む「取り切り」が一般的ですが、同店では試行錯誤の末にたどり着いた、スープ釜を空にせず減った分のスープを継ぎ足す「呼び戻し」を採用。
本場・久留米から鋳鉄製の羽釜「築炉釜（五右衛門釜）」を取り寄せ、まるで生き物のように刻一刻と状態を変えていくスープを相手に、丁寧にアクを取り、2日以上かけて丹念に炊き上げます。
豚骨の旨みを余すところなく抽出したスープは、熟成されたコクと旨みがありながら、まろやかであっさりとしています。
麺は博多・長浜地区特有のコシの強い極細ストレート麺（番手28/自家製麺）を使用。歯切れが良く、シコシコとした食感を楽しめます。
具材はチャーシュー、ネギ、キクラゲとシンプルながら、スープとの相性は抜群です。
あの銘店をもう一度 概要
■ 期間
2022年7月1日（金）～約2年間（各店舗約3週間）
■ 店舗数
約40店舗（現店舗を除く）
※出店期間内、1階ギャラリーにて出店店舗の特設展示
■ 所在地
横浜市港北区新横浜2丁目14−21（施設概要）
■ これまでの出店店舗
和歌山「井出商店」、福島「牛乳屋食堂」、埼玉川越「頑者」、福井・敦賀「中華そば一力、静岡・伊豆「あまからや、岡山・笠岡「中華そば 坂本、札幌「名人の味 爐、久留米「大砲ラーメン」、青森「八戸麺道 大陸」、高知・須崎「谷口食堂」、博多とんこつ「麺の坊 砦」、飛騨高山「やよいそば」 ※出店順
