新横浜ラーメン博物館に札幌「名人の味 爐」復活！30周年企画・あの銘店をもう一度
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新横浜ラーメン博物館は、30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、2年間かけて3週間のリレー形式で出店するプロジェクト「あの銘店をもう一度」を2022年7月1日（金）より実施中。
本プロジェクトの第7弾では札幌の「名人の味 爐」が2022年11月4日（金）から同24日（木）までの期間に出店します。
同店は、日本全国の多彩なラーメン文化を柔軟に紹介するプロジェクト「新横浜着 全国ラーメン紀行」の第1弾として1996年3月20日～1996年9月30日の期間に出店していました。
札幌「名人の味 爐」について
昭和26年、創業者の大関十一郎氏によって北海道大学の恵迪寮（けいてきりょう）の近くに店舗が誕生。
昭和40年前後のチラシ
昭和37年、大関十一郎氏の兄である2代目・大関鉄三氏が、十一郎氏の誘いで「爐」をすすき野（南4条、西5条）にオープンし、また親戚筋も苗穂駅前に店を構え、3店舗を構えることとなりました。その後、鉄三氏の戦友から紹介を受け移転したのが、北4西5（現在のアスティ45ビル付近）の店舗です。
駅前店（北4西5）の外観（昭和42年頃）
昭和62年には北4西5の駅前店が再開発となり、札幌センタービルからのラブコールを受け移転。鉄三氏の長男である3代目・大関徹史氏は、この頃からお店を手伝うようになり、2013年に発寒南に移転し、現在も70年を超える爐の看板を守っています。
現在の店舗（2013年撮影）
新横浜ラーメン博物館には「新横浜着 全国ラーメン紀行」の第一弾にて出店。
当時は既にレギュラー店に札幌「すみれ」が出店していましたが、敢えて同じ札幌のお店を誘致するほど「名人の味 爐」の味わいは独特で、その味が26年の歳月を経て同博物館に復活します。
イカ墨のようにも見えるブラックのラーメン。
ラーメンにはイカ墨は一切使用せず、野菜と魚介類の旨味がたっぷり含まれた特製焦がしラードに、豚骨を強火で炊いた白湯スープ、タレを入れてスープを完成させます。
麺は札幌ラーメンの歴史を変えた西山製麺の多加水熟成ちぢれ麺を使用。本店で約7割のお客さんが注文する、スペシャルらーめんには挽肉、魚介類（イカ、ホタテ貝、つぶ貝、あさり等）、チャーシュー2枚とボリューミーな具材を盛り合わせます。
あの銘店をもう一度 概要
■ 期間
2022年7月1日（金）～約2年間（各店舗約3週間）
■ 店舗数
約40店舗（現店舗を除く）
※出店期間内、1階ギャラリーにて出店店舗の特設展示
■ 所在地
横浜市港北区新横浜2丁目14−21（施設概要）
■ 出店スケジュール
7.札幌「名人の味 爐」
2022年11月4日（金）〜11月24日（木）
6.岡山・笠岡「中華そば 坂本」
2022年10月14日（金）〜11月3日（木）
5.静岡・伊豆「あまからや」
2022年9月23日（金・祝）〜10月13日（木）
4.福井・敦賀「中華そば一力」
2022年9月2日（金）〜9月22日（木）
3.埼玉川越「頑者」
2022年8月12日（金）〜9月1日（木）
2.福島「牛乳屋食堂」
2022年7月22日（金）〜8月11日（木）
1.和歌山「井出商店」
2022年7月1日（金）〜7月21日（木）
