水信ブルック＆ファクトリーのフルーツとスイーツのフルコース初体験！贅を尽くした非日常空間
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横浜の老舗果物屋「水信」は、ファクトリーを併設した新店舗「水信ブルック＆ファクトリー」を横浜みなとみらいの横浜ハンマーヘッドにオープンしました。
ファクトリーで製造した焼き菓子やフルーツジャム、ジェラートのテイクアウト販売を行うほか、店内では完全予約制にてフルーツとスイーツのフルコースを提供。
果物を知り尽くしている水信だからこそ提供を可能としたコースを通じて、他にはない“新しいフルーツの世界”を体験してきたのでご紹介です。
水信ブルック＆ファクトリーについて
水信ブルック＆ファクトリーは、横浜ハンマーヘッド2階、エスカレータを上がって真っ正面の場所に2022年9月9日（金）オープンしました。
赤を基調とした華やかな外観が印象的な店舗となっており、併設のファクトリーではフルーツを使用したジャムや焼き菓子を製造します。
店内では完全予約制のフルーツとスイーツを味わえるコースのみを提供。
店内のデザインは車両や駅舎、バスなどのデザインを手掛ける水戸岡鋭治氏が担当し、目にも美しくその場にいるだけでも幸せな気持ちになれる高級感のある空間でコースメニューを味わえます。
オープンから当面の間は5組10名までを定員としているため、ゆったりと座りながら優雅なひとときを過ごせる点も魅力です。
完全予約制・コース仕立てのメニュー
※果物屋さんがつくるフルーツ＆スイーツのフルコースは現在休止中・最新状況は公式サイトまたは店舗へ直接ご確認ください。
完全予約制のため、レストラン予約サイトのテーブルチェックにて「果物屋さんがつくるフルーツ＆スイーツのフルコース（5,500円・税込）」を予約して当日訪問。※コース内容は季節による異なる
まずはじめに口の中を整えるための「水出しアイスティー」と「ウェルカムフルーツポンチ」を体験。
季節のフルーツをレモンのシロップでマリネしたフルーツポンチはまさに大人の逸品です。
素材の味を引き立てる控えめの甘さとスッキリとした後味、特にりんごにおいては私がこれまでに出会ったりんごの中でも特に味わい深く、コース開始早々に果物屋ならではのフルーツの扱い方とその美味しさに触れられ感動でした。
フルーツポンチの次は、旬の素材を使ったアミューズの盛り合わせとのマリアージュも体験できる、アイスティー3種の飲み比べ。
桃の冷製スープや高加圧調理されたメロンと鴨肉、ブラッターチーズとシャインマスカットなどフルーツの新たな食べ方を知る体験が新鮮で面白く、美味しく楽しめました。
併設のファクトリーで作り上げる焼きたてスコーンは温かい状態でいただけ、外はサクッと中はモチっとした、そのままでも十分美味しい逸品。マスカルポーネチーズのクリームや自家製のフルーツジャムをたっぷりとつけて味わえます。
コースの途中には食べ応えのある、いちじくや生ハムを用いた冷製カッペリーニも提供。
葡萄のパフェでは華やかな見た目と、ひと匙ごとに繊細に味や食感が変化する驚きと美味しさを体感できます。
中にはパンナコッタやカシスソースを忍ばせ、ココナッツやアーモンド、シャーベット、エスプーマなど食べ進めるごとに異なる味と食感が口の中いっぱいに広がる、最後のひとくちまで興奮が止まらないパフェでした。
〆には秋の果物を使用したプティフールと紅茶（またはコーヒー）が待ち、箱の中にはひとつずつ手作りされた可愛らしいスイーツが並びます。
お腹を満たすだけでなく、これまでにないスタイルで“フルーツの魅力を再発見できる体験”そのものが面白く、水戸岡氏が手がけた空間デザインも相まって、食べ終えたあとには誰かに教えたくなる満足感たっぷりのコース内容。
今回はスタンダードのコースを利用しましたが、より多くの紅茶とのペアリングを味わえるコース（7,000円・税込）やお酒とのマリアージュを楽しめるコース（8,500円・税込）もあるので予約の際に確認を！
ちなみに・・・
店内利用の予約がないときもお店の外からファクトリーのライブ感を味わえ、物販コーナーでは自分へのお土産や手土産を買ってショッピングも楽しめます。
店内入口の横では果物本来の風味を活かしたジェラート（440円〜）も販売。こちらは予約なく誰でも利用できるので観光や散歩でお店の近くに行く際にぜひ。
水信ブルック＆ファクトリー 店舗概要
■ 所在地
神奈川県横浜市中区新港2丁目14-1 横浜ハンマーヘッド2階
■ 営業時間
平日 11:00～21:00 / 土日祝 10:00～21:00
コース提供時間（※1組2名完全予約制）：平日 12:00〜 / 18:00〜、土日祝 12:00〜 / 15:00〜 / 18:00〜
■ 定休日
施設に準ずる
■ 電話
045-263-9812
水戸岡さんデザインのお洒落な水信は横浜馬車道にも！
※コース内容は季節によって異なる・最新のコース内容は予約ページにて確認を
