横浜高島屋に「凍眠フード」集結！握り寿司やスイーツ、デパ地下グルメなど“冷凍”で
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横浜高島屋（横浜駅）は、テクニカンの液体急速凍結の技術を活用した冷凍の商品を販売する「『凍眠フード』フェア」を2022年2月4日（金）より期間限定で開催します。
フェアではテクニカン直営の冷凍ショップ「トーミンフローズン」で取り扱う「握り寿司」や「日本酒」のほか、横浜高島屋地下食料品フロアで人気の惣菜、パンなどおよそ60種類の商品を“冷凍”で販売。
テクニカンの技術は以前紹介した冷凍パン専門店「時をとめるベーカリー」でも用いられ、熱伝達の早い液体を媒介することで細胞を破壊せず解凍時にドリップをほとんど発生させず、鮮度・味・見栄えにおいても冷凍したとは思えない質感を維持します。
『凍眠フード』フェアについて
＜『凍眠フード』フェア登場の商品＞
1.地元・横浜ブランドを中心とした人気の“デパ地下グルメ”
2.KANAGAWA BAKERs’ DOCK 10種類のパン
3.テクニカンの冷凍技術を活用した冷凍食品ブランド「トーミンフローズン」
■ 尾島
地元・横浜、野毛の地で大正12年より続く老舗精肉店「尾島商店」が手掛ける惣菜店「尾島」。カラッと揚がった衣の食感と肉の旨みを最大限に引き出した「メンチカツ」、国産牛カルビを自家製タレに漬け込み、一枚ずつ丁寧に網焼きしたお弁当「カルビ丼」などを用意します。
メンチカツ（2個入り）692円
その他の販売商品
カルビ丼 1,350円・ハンバーグドリア 1,080円
■ 梅や
創業100年を超える老舗鶏肉専門店「梅や」からは人気の焼鳥セットを冷凍販売。
焼鳥4本セット（たれ・しお）621円 写真：たれ
定番の鶏ももやつくねなどを詰め合わせた焼鳥を盛り合わせで販売します。また昨年10月に「梅や」がオープンしたファストフード店「ウメヤ キッチン」の人気メニュー「カオマンガイ」も取り揃えます。
カオマンガイ 810円 ※きゅうり、パクチーなし
その他の販売商品
焼鳥丼 810円・パンプアップチキン（自家製サラダチキン）648円・しぐれ煮 486円
■ 能登屋
横浜・大口のさつまあげ専門店「能登屋」。新鮮な魚肉の旨みが逃げないよう、昔ながらの石臼ですり身を製造。熟練の職人たちが包丁１本と手仕事で成型することで、ふんわり食感に仕上げます。急なご飯のおかずや、お酒のおつまみとしておすすめです。
さつま揚パック 1,080円
■ 皇朝
本格中華を気軽に味わえる横浜中華街でも人気の「皇朝」。点心や惣菜など幅広い品揃えの中でも人気中華惣菜である「麻婆豆腐」に加え、パラパラで香ばしい「エビ炒飯」などを用意します。
麻婆豆腐（160g）324円
エビ炒飯（260g）648円
その他の販売商品
上海焼きそば（250g）648円・エビチリ（140g）702円・魯肉飯 具（180g）540円
■ ルーフトップカフェ
横浜駅西口から歩いて約10分、岡野・浅間下地域“奥横浜”と呼ばれるエリアにひっそりと佇むおしゃれな一軒家カフェからお弁当3種を用意。いつでも自宅で人気カフェの味を楽しめます。
バーベキューイカフライ弁当 750円
その他の販売商品
ボンゴレ・ビアンコ風ピラフ弁当 800円・お子様ランチBOX 750円
■ 鎌倉レザンジュ
上品な美味しさで、地元のみならず、観光客にも愛される「鎌倉レザンジュ」。風味の強い和栗と芳醇な香りのラム酒「ディロン」を使った人気のモンブランを冷凍で販売します。
和風モンブラン 951円
■ エッセン
横浜で創業約30年。焼き立てパンの移動販売を行う「エッセン」からアップルパイを冷凍販売。自家製パイ生地にたっぷりのリンゴをサンドし、オーブンで焼き上げたオーソドックスかつ高級感のあるアップルパイ。レンジで解凍してもサクサクの食感を楽しめます。
アプフェル 281円
■ ローゼンボア
東白楽に創業1937年創業の「ローゼンボア」。「黄金のメロンパン」は、外のビスケット生地はサクサク、中はふわふわの食感をそのまま味わうことができます。
黄金のメロンパン 228円
■ あいわパン
横浜市南区の弘明寺商店街にある地元で人気のベーカリー。「焼きカレーパン」は、じっくり煮込んだ鶏肉がルーの4割を占める旨みたっぷりのカレーパンです。ピリ辛の「パキスタン風」の無水カレーを包んだ生地をココナッツオイルで焼きあげた人気の一品です。
焼きカレーパン 216円
また、テクニカンが独自の液体急速凍結技術「凍眠」で凍らせた食品のみを取り扱う冷凍食品専門店「トーミンフローズン（仲町台）」での取扱商品一部も会場に登場！
テクニカンが独自の液体急速凍結技術は、細胞を壊さない冷凍ができるため、“産地の鮮度のまま長期保管できる”と言うメリットがあり、全国の「旨いもの」や飲食店のシェフがつくった料理などを自宅で気軽に味わえると話題のお店です。
■ 海の詩
神奈川県内で宅配寿司チェーンを展開する「海の詩」の冷凍握り寿司。本鮪のほか、平目やイカなど9貫がセットとなった商品です。テクニカンの技術を使う事で解凍後もドリップが出ず、鮮度の良い状態のお寿司を楽しむことができます。
冷凍握り寿司 1,490円
■ 人形町 志乃多寿司總本店
創業130年あまりの名店「人形町 志乃多寿司總本店」。持ち帰り専門の寿司店で素材や手作りにこだわった東京名物を冷凍で提供します。
志乃多（いなり）800円
その他の販売商品
ばらちらし 1,188円
■ 萬珍楼
国産食材の素材の良さを引き出すため、科学調味料は一切使わず伝統を重んじ“温故知新”の精神で常に進化し続ける横浜中華街の名店。
和豚もちぶたの酢豚 1,400円
その他の販売商品
五目焼きそば（480g）1,400円・海鮮あんかけ炒飯（400g）1,200円・麻婆豆腐（270g）1,100円・エビチリソース（250g）1,500円・杏仁豆腐（120g）340円
■ 旭酒造
山口県の酒造メーカー「旭酒造」が製造する日本酒「獺祭」。今回、精米歩合39%の「獺祭 純米吟醸 磨き三割九分 寒造早槽 凍結酒」を先行販売。山田錦を39％まで磨き込んだ華やかでフルーティーな香りを現地で急速凍結。出来立ての風味を楽しめます。
獺祭 純米大吟醸 磨き三割九分 寒造早槽 凍結酒（720ml）3,410円
その他の販売商品
獺祭 純米大吟醸 45寒造早槽 凍結酒（720ml）2,200円
※写真はすべてイメージ
※会場では急速凍結機を使ったデモンストレーションも実施
『凍眠フード』フェア 概要
■ 開催期間
2022年2月4日（金）～8日（火）
地下食料品フロア・フーディーズポート2「イベントスクエア」
2月9日（水）～3月1日（火）
地下食料品フロア・フーディーズポート1「イベントスポット1惣菜」にて一部商品継続販売予定
また「高島屋オンラインストア」では開催に先駆け、2月2日（水）午前10時より一部商品の販売を開始します。
■ 関連情報
