ヨコハマレシピ、横浜の名店シェフと栄養士で作る健康レシピ集が新感覚で面白い!

ヨコハマレシピ、横浜の名店シェフと栄養士で作る健康レシピ集が新感覚で面白い!

横浜の名店シェフ(後述、18の店舗)が提案する“美味しくて健康的な料理”を1冊の本で知れる豪華さに惹かれて手に取った料理本「ヨコハマレシピ」。

横浜で一度は耳にしたことのある料理店のシェフと横浜市立市民病院(以下、市民病院)がコラボして生まれたレシピ集で、今まで見てきた料理本とはひと味違うユニークに学べる要素が詰まっていたのでご紹介です。

シェフ自ら提案のレシピに加えて、管理栄養士による栄養分析やシェフのコラム、別の料理にも使えるプロのテクニックなど読みものでもある、新感覚レシピ本を本日はチラ見せします。

ヨコハマレシピ誕生まで

市民病院は生活習慣病予防啓発活動の一環で“美味しく健康的な料理”をテーマにした「健康料理教室」を2010年に開催するも、定員を大幅に超える申し込みが市民より殺到。

その状況を反省し、2014年に教室に参加できなかった方も家庭で作れるよう季刊誌「健康レシピとシェフのコラム」を年に4回配布し、その季刊誌が今回「ヨコハマレシピ」として書籍化を迎えました。※ヨコハマレシピ p.172参照

季刊誌で紹介された16の料理レシピに、新たに考案された3つのレシピを掲載してるほか、シェフのコラム、同病院の管理栄養士による栄養分析・料理との付き合い方など内容が盛りだくさんの一冊です。

ヨコハマレシピの内容

体にやさしい健康的な料理が掲載されているはずなのに、ページをめくると最初に載っていたのは意外にも油を使った「天ぷら」。

天ぷら
ヨコハマレシピ(p.5)

その理由は、作り方の最後の「栄養士のちょっとひといき」に答えが書かれていました。

吸油量を減らすための切り方や材料、その理由など、料理のポイントや健康メニューにするコツが丁寧に紹介されています。

ヨコハマレシピ 栄養士のちょっとひといきページ
ヨコハマレシピ(p.13)

ちょっとした工夫を知るだけで他の料理にも使えるテクニックを和洋中の名店シェフから学べるレシピ集です。

また、横浜の名店シェフから直接話を聞いているような気持ちで料理や健康、地元横浜に対する熱い想いを1冊で読めてしまうところも贅沢かつヨコハマレシピの魅力に感じました。

ヨコハマレシピは、調理・撮影・原稿作成まで全て料理人と病院スタッフによる完全手作り。

完全手作りのヨコハマレシピ
ヨコハマレシピ(p.10-11)

各料理店の厨房で撮影が行われ、シェフ自らが調理してレシピを紹介。

写真を撮った方とシェフの良い距離感が自然体の調理姿・笑顔を撮らえた写真に繋がっているように思え、手作りならではの心温まるレシピ集の仕上がりがとても素敵でした。

本を手に取った方は、料理の作り方はもちろん、各シェフの熱い横浜愛や写真での表情、市民病院の食を通じた企画(ヨコハマレシピ p.172)にもぜひ注目してみてください。

ヨコハマレシピ 書籍概要

■ 書籍名
からだを思い、味わうヨコハマレシピ

■ 仕様
A4判フルカラー 178ページ

■ 価格
1,700円(税別)

■ 発刊日
2019年年2月9日(土)

■ 掲載レストラン
天吉、霧笛楼、崎陽軒、ストラスヴァリウス、梅林、アッティモ、ウィンドジャマー、ホテルモントレ横浜、濱新、ホテルニューグランド、横浜ベイホテル東急、橫濱ロイヤルパークホテル、ローズホテル横浜、イオスガーデン、ヨコハマ グランド インターコンチネンタルホテル、シェ・フルール横濱、ビストロ酒場マリーンクラブ、パティスリーパルファン

■ 販売場所
有隣堂を始めとした各書店、Amazon楽天

最後に、献本いただいた横浜市民病院の担当者様に御礼申し上げます。

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