新横浜に新店舗「North Table」北海道の魅力伝える、ピッツァや手作りチーズ
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新横浜ラーメン博物館は、同博物館での経験を活かして、ラーメンの命である麺の素材「小麦」に関連した飲食店「North Table」を同社が手掛ける「新横浜ラントラクト」に2020年7月7日（火）オープン。
“北海道の魅力をもっと身近に”をコンセプトに、「北海道オリジナルピッツァ」をはじめ、北海道の旬の食材を使った料理や手作りチーズ、ソフトクリーム、北海道ワイン、日本酒などのメニューを用意します。
新横浜「North Table」について
同店は「北海道の魅力」を伝えるべく、店舗スタッフが実際に北海道まで足を運び、食材を厳選し、開発したメニューを提供。
オリジナルピッツァの生地には北海道産の超強力粉「ゆめちから」を100％使用。パン作りに適した強力粉よりもさらにグルテンを多く含み、甘みのあるもっちりとした食感が生まれる超強力粉です。
ピッツァの美味しさが最大限に引き出せるよう試行錯誤した生地を、500度の特製窯で一枚一枚丁寧に焼き上げることで、外はカリッと香ばしく中はもちもちとした食感に仕上げます。
ピッツァのトッピングには、同店の手作りチーズをはじめ、トマト・ブロッコリー・とうもろこし・じゃがいもなど北海道美瑛町産を中心とした旬の食材を使用することで、より一層、北海道で丹精を込めて作られた食材の旨味を味わえます。
ジンギスカンピザ
北海道産とうもろこしを使用したピザ
北海道産じゃがいもを使用したピザ
旬のフルーツを使用したピザ
またチーズに使用するのは北海道・美瑛ファームより直送された低温殺菌牛乳。
この牛乳はジャージー種・ブラウン・スイス種・ホルスタイン種・ガンジー種それぞれの特徴を生かし最適な割合でブレンドされ、他では真似のできない味わいを楽しめます。
モッツアレラチーズやリコッタチーズはミルク感たっぷりで濃厚。特にモッツアレラチーズはミルキーさと柔らかな食感を出すために、使用する牛乳の状態に合わせて当日に練り上げます。
チーズを作る過程で出来た栄養豊富なホエイ（乳清）は、オリジナルレモンジャムとブレンドし、爽やかな「オリジナルラッシー」として提供。
またお店に行ったら食べたいスイーツが国内でも限られたお店でしか味わうことができない“ソフトクリーム界のフェラーリ”とも呼ばれるカルピジャーニ社のソフトクリームマシーンで作られたソフトクリームです。
カルピジャーニ社のソフトクリームマシーン
ソフトクリームにはチーズ同様に北海道・美瑛ファームから直送された牛乳を使用し、注文に応じてフリージングをするので、フレッシュさを保ったまま提供します。
美瑛ファーム直送のソフトクリーム
その他にも、湿度が低く、昼夜の寒暖差が大きくワイン造りに適した北海道ワイナリーのワイン、北海道内全11の酒蔵、酒造メーカーなどの日本酒も取り揃えます。
新横浜「North Table」店舗概要
■ 所在地
神奈川県横浜市港北区新横浜2-15-4 新横浜ラントラクト1階
■ 電話番号
045-475-3991
■ 営業時間
平日 18:00〜23:00(22:30L.O)
土日 11:30〜16:00(15:30L.O)
■ 座席数
40席
■ 定休日
月曜日（祝日は営業、翌日休み）及び年末年始
