横浜ベイシェラトン「九州 大分“しんけん”うまいっちゃ」開催!初の九州 大分ブッフェ

横浜ベイシェラトン「九州 大分“しんけん”うまいっちゃ」開催!初の九州 大分ブッフェ

横浜ベイシェラトン ホテル&タワーズ(横浜駅)は大分県を中心とした九州の食材を使用したオリジナルメニューやバリエーション豊富な郷土料理を提供する「九州 大分“しんけん”うまいっちゃ」を開催。

フェアの中心となるオールデイブッフェ「コンパス」では、シェフ自ら大分県に食材探しの旅に出かけて現地で得た食材の魅力を活かした和洋中約50種類のオリジナルメニューを展開します。

※“しんけん”とは大分弁で“とても”の意味

オールデイブッフェ「コンパス」

オールデイブッフェ「コンパス」外観

オールデイブッフェ「コンパス」では福岡・長崎・鹿児島に続き、初めて大分県にスポットを当てたグルメフェアを2018年6月30日(土)まで開催。

コンパスが今までに培って来た九州のルートを活用しながらシェフ自ら大分県まで足を運び、現地で学び感じた魅力ある食材を厳選して和洋中約50種類のメニューを展開します。

黒毛和牛のローストビーフ
黒毛和牛のローストビーフ

看板メニューの黒毛和牛のローストビーフには九州産(主に大分県産)の黒毛和牛を使用。味が濃くストレスのない環境で育っているのが感じられたと話す南シェフ。

コンパス 南 環次シェフ
コンパス 南 環次シェフ

米粉を肥料に混ぜて育った大分県のブランド豚「米の恵み」と大分県が量・質ともに日本一の乾しいたけを使ったステーキや大分県佐伯市の万能調味料「ごまだし」を使用したパスタなど、関東では味わえない大分尽くしの料理を味わえるブッフェです。

大分県で育った「米の恵み」とステーキ椎茸の鉄板焼き
大分県で育った「米の恵み」とステーキ椎茸の鉄板焼き

会場を訪れていた大分県知事もごまだしとパスタの組み合わせに「こんな美味しい食べ方があるのか」と驚かれていました。

佐伯市漁村女性グループ「めばる」のごまだしを使ったパスタ
佐伯市漁村女性グループ「めばる」のごまだしを使った
パスタ

大分県産のハモは皮が凄く弾力がありぷりぷり。ハモとは思えない骨が気にならない天ぷらや名物の鶏天、魚のすり身を使ったぎょろっけなど大分県の食材が中心となりパフォーマンスメニューを盛り上げます。

大分県産 ハモの天ぷら
大分県産 ハモの天ぷら
津久見名産 太田のぎょろっけ
津久見名産 太田のぎょろっけ
大分名物 鶏天
大分名物 鶏天

シェフが大分県を訪れて最初に口にした食材・すっぽんは何か料理として出せないかと考えて生まれたのが茶碗蒸。臭みがなく上品な出汁が効いた温かいお料理です。

安心院亭のすっぽんを使った茶碗蒸し
安心院亭のすっぽんを使った茶碗蒸し

その他にも大分県産のひらまさを使用した「りゅうきゅう」や本まぐろ・ひらまさを使用した握り寿司など食べきれないほどの料理が充実。

ヒラマサを使った「りゅうきゅう」
ヒラマサを使った「りゅうきゅう」
本まぐろを使った握り寿司
本まぐろを使った握り寿司

冷めて味が落ちやすいピザはなんと席に熱々の状態でお持ちするスタイルで提供。別府湾のしらすと大分味一ネギを乗せたオリジナルピザです。

別府湾のしらすと大分味一ネギの焼きたてピザ
別府湾のしらすと大分味一ネギの焼きたてピザ

とんこつラーメン(福岡)・有村屋のさつま揚げ (鹿児島)・角煮そぼろまん(長崎)・シシリアンライス(佐賀)・だご汁(熊本)など九州料理も数多く提供します。

デザートコーナーのケーキやグラスデザートにも九州の食材が使われているものが多く最後の最後まで九州グルメを堪能できます。

デザート 一例:熊本メロンのショートケーキ・大分県産カボス風味 ホワイトチョコレートムース・豆乳パンナコッタ 大分県産カトレア醤油ソースなど。

※ブッフェの提供メニュー詳細はホテル公式サイトで最新情報をご確認ください。

熊本メロンのショートケーキ

熊本メロンのショートケーキ・大分県産カボス風味 ホワイトチョコレートムース・豆乳パンナコッタ 大分県産カトレア醤油ソースなど

山と谷と川の間に点々と温泉がある自然資源が豊かな大分県。

恵まれた自然環境で育ったからこその美味しい食材を多くの人に知ってもらいたいという大分県の思いと現地を訪れて感じた魅力溢れる大分グルメを伝えたいというシェフの思いから開催が決まりました。

めじろんも応援
応援に駆けつけた大分県応援団“鳥” めじろん

ご興味のある方は大分県の食材を主にブッフェを楽しめる貴重な機会をお見逃しなく!

5月20日(日)には1日限りのイベント・大分県津久見港で水揚げされた養殖本マグロを使った「豊後まぐろ・ヨコヅーナ解体ショー&マグロ寿司の提供」をコンパスにて実施予定です。

オールデイブッフェ「コンパス」ブッフェ概要

■ 期間
開催中〜2018年6月30日(土)

■ 時間
・ランチ
11:30〜15:30

・ディナー
平日 17:30~21:30
土日祝 17:00~21:30

■ 料金
平日ランチブッフェ
大人 3,520円 / シニア 3,190円 / 小学生 1,760円 / 4歳以上の未就学児 880円

土日祝ランチブッフェ
大人 4,070円 / 小学生 2,035円 / 4歳以上の未就学児 1,045円

平日ディナーブッフェ
大人 4,950円 / シニア 4,620円 / 小学生 2,475円 / 4歳以上の未就学児 1,265円

土日祝ディナーブッフェ
大人 5,610円 / 小学生 2,805円 / 4歳以上の未就学児1,430円

■ 公式サイト
https://www.yokohamabay-sheraton.co.jp/restaurant_bar/compass/

※記載の表示料金は税金込の料金です。サービス料は加算されません。
※仕入れの状況により、一部料理内容の変更または盛り付け等が変わる場合がございます。
※ブッフェで使用された「ごまだし」は期間中購入することが可能です。

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