横浜ハンマーヘッドに「蕎麦 菫（すみれ）」誕生！日本の辛味スパイスをアクセントに料理や豊富なお酒を
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横浜みなとみらいの複合施設「横浜ハンマーヘッド」2階に、つまみも酒も豊富に揃う「蕎麦 菫（すみれ）」が2024年10月14日（月・祝）オープンします。
同店は季節の最良の国産蕎麦粉を使用した、二八蕎麦を楽しめるお蕎麦屋さん。
こだわりのお蕎麦とお酒
鹿児島県から取り寄せた2年熟成の厚切り枯節でしっかり出汁をとり、蕎麦の美味しさを引き立てる蕎麦つゆを提供。
蕎麦 菫（すみれ）オープンキッチンとカウンター席（イメージ）
ワサビや唐辛子はもちろん、柚子胡椒、山椒、辛子など“日本の辛味”にもこだわり、各地より集めた辛味スパイスを料理のアクセントとして楽しめる点も特徴です。
蕎麦の香味・薬味、炭火で焼いたお肉や天ぷら、醤油などの調味料に漬け込んで使用するなど、さまざまな調理法にてスパイスの魅力も発信します。
お酒は日本酒や焼酎、旬の果物を使ったサワー、ワインなど幅広くラインナップ。
蕎麦 菫（すみれ）店内の雰囲気（イメージ）
蕎麦前には定番のだし巻き卵や板わさ、洋風のエッセンスやアレンジを加えた一皿まで取り揃え、お酒も食事も楽しめる和食レストランとしても注目です。
店内は菫色と明るい木目を基調としたモダンな雰囲気で、シーンに合わせて選べるようカウンター・ダイニング・テラス・個室を完備。
蕎麦 菫（すみれ）概要
■ 開業日
2024年10月14日（月・祝）
■ 営業時間
11:00〜22:00
■ 所在地
横浜ハンマーヘッド 2階
■ 席数
店内：58席 / テラス：8席（個室：1室）
