横浜駅西口から徒歩約5分のライフスタイルホテル「THE KNOT YOKOHAMA（ザ・ノット ヨコハマ）」1階に、薪火のダイニング「SMOKE DOOR（スモークドア）」が2022年4月20日（水）にオープンします。

原始的な調理法でありながら、卓越した技術が求められる薪を使用した熾火調理は、食材の旨みを最大限に引き出す調理法。

薪火料理でミシュラン三ツ星に輝いたサンフランシスコのレストラン「Saison（セゾン）」にてエグゼクティブスーシェフを勤めあげたタイラー・バージズ氏を招聘し、世界クラスのオールデイダイニングを提供します。

薪火レストラン「スモークドア」について

エントランスを抜けると薪焼きのライブ感を楽しめる開放感溢れるダイニングやバーカウンター。

薪焼きブースや店内に温かみを演出する薪火を感じながら上質な料理の数々を楽しめます。

料理は横浜から半径50キロ圏内の食材をできるだけ使用し、卓越した技術と手間と時間をかけて、食材の「スイートスポット」＝「食材の最も花開く瞬間」を最大限に引き出し提供。

■ 24時間 火入れした豚バラ肉のクリスピーグリル 三杯酢（1,518円）
豚のバラ肉にゆっくりと24時間火入れし、薪で表面をクリスピーに仕上げ、自家製の三杯酢で仕上げます。

■ 足柄イワナの薪スモーク（1,518円）
神奈川県狩川で獲れるイワナを薪でスモーク。魚卵と自家製サワークリームと一緒に味わえます。

■ 36時間かけて仕上げたバーベキュースペアリブ（1,628円）
24時間マリネしたスペアリブに特製スパイスを何度も塗りこみさらに12時間熟成、仕上げにビールでグリルしたBBQスペアリブです。

薪火レストラン「スモークドア」概要

■ 開業日
2022年4月20日（水）17:30 グランドオープン
※4月28日（木）朝食・ランチスタート

■ 所在地
横浜市西区南幸2-16-28 THE KNOT YOKOHAMA 1階

■ 営業時間
レストラン 7:00〜23:00
モーニング 7:00〜11:00
ランチ 11:00〜14:00（14:00 ラストオーダー）
カフェ 14:00〜17:00
ディナー 17:30〜23:00（フード 22:00 ドリンク 22:30 ラストオーダー)
カフェ・バー 7:00〜23:00

■ 定休日
なし

■ 席数
レストラン88席 テラス8席 バー38席

朝食イメージ

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