メゾンカカオに栗の王様・熊本山鹿の熟成和栗使ったメニュー登場!ニュウマン横浜

メゾンカカオに栗の王様・熊本山鹿の熟成和栗使ったメニュー登場!ニュウマン横浜など

アロマ生チョコレート専門店「メゾンカカオ」は、日本全国のその土地ならでは、旬の素材を使用した「旅するメゾン」第13弾を2021年10月1日(金)より開始します。

秋の味覚といえば、栗。

栗有数の産地、熊本県山鹿の熟成和栗を使用した生モンブランやどら焼き、アロマ生チョコレート等を販売します。

旅するメゾン第13弾について

第13弾は熊本県山鹿にある市原一家の熟成和栗日本有数の和栗の産地、熊本県山鹿エリア。

水はけが良く気候の良い土地で育つ和栗は大粒で照りが良く、甘みがぎゅっと凝縮されています。市原一家の農園では栗の王様と称される”利平栗”を始め、こだわりの中手、晩生(時間をかけてじっくり栽培する遅くに収穫する)複数の品種を栽培。和栗本来の香ばしい香りと深い味わいが特徴で、チョコレートと合わせるのに最適です。

■ 生どら焼き 和栗(540円・税込)
伝統製法の本みりんを贅沢に使用したしっとりふわふわの生地に、カカオビネガーを使用したすっきりとした生クリーム、白餡と合わせた味わいが濃くなめらかな和栗のペーストを重ねます。※カカオハナレで数量限定

生どら焼き 和栗

■ 生モンブランプレート(1,980円・税込)
「栗そのものよりも栗を味わえるモンブラン」をコンセプトに、山鹿の和栗、生クリーム、カカオビネガーのシンプルな原料で作った一品。栗の王様とも称される味の濃い和栗を収穫から1ヶ月間、0℃で熟成させることで糖度を一気に上げ、甘みと旨みを引き出します。

生モンブランプレート

中にはカカオの果実部分で作ったカカオビネガーを加えた、すっきりフローラルな香りの生クリームを忍ばせています。搾りたての栗のペーストと生クリームで賞味期限はわずか3分です。※チョコレートバンクで数量限定

■ 生チョコエクレア リッチモンブラン(648円・税込)
山鹿産和栗とフランス産洋栗の2種を味わえるモンブランエクレア。シュー生地の中は洋栗をペーストしたクリームと、カシスとホワイトチョコレートの紫色のガナッシュをサンド。熟成和栗そのものも大きくカットして入れました。栗本来の風味と深い甘みがカシスの酸味で引き立ちます。※鎌倉小町本店で数量限定

生チョコエクレア リッチモンブラン

■ カカオバターのマリトッツオ. 和栗(702円・税込)
コロンビア産の香り高い発酵カカオバターを主役に、小麦粉をブレンドしたしっとりケーキのようなブリオッシュ。中にはたっぷりの生クリームと和栗の濃厚なクリームを入れています。※チョコレートバンクで数量限定

カカオバターのマリトッツオ. 和栗

■ モンブランロール(540円・税込)
ホワイトチョコレートとコーヒーを練り込みしっとりと焼き上げたロールケーキに、山鹿の和栗のクリームを絞ります。和三盆を使用した甘さ控え目の生クリームが甘みの強い和栗を引き立たせます。※チョコレートバンク、大船ルミネウィング店で限定販売

モンブランロール

■ リッチ生チョコタルト マロン 3個入り(2,160円・税込)
手焼きタルトの中に、山鹿の和栗とホワイトチョコレートのクリームを詰めます。収穫から1ヶ月熟成させることで糖度が上がった和栗の甘みと香ばしさを引き出しました。パリっとしたチョコレート、とろりとした生チョコクリーム、サクサクのタルトの食感が味わえます。※チョコレートバンクを除く全店で販売

リッチ生チョコタルト マロン

■ アロマ生チョコレート MARRON(2,376円・税込)
熊本の和栗を主役にした和菓子のようなアロマ生チョコレート。日本でも有数の栗の産地で育つ和栗は粒が大きく、甘みと栗本来の風味が強い一級品。コロンビア現地でカカオの栽培〜発酵〜ローストを丁寧に工程を重ね、個性を引き立たせるように独自に作り上げたこだわりのミルクチョコレートと合わせ、優しい味わいに仕上げます。※オンラインショップを含む全店で販売

アロマ生チョコレート MARRON

旅するメゾン第13弾 概要

■ 販売期間
2021年10月1日(金)〜11月12日(金)

■ 販売店舗
メゾンカカオ 鎌倉小町本店、大船ルミネウィング店、ニュウマン横浜店、グランスタ東京店、ジェイアール名古屋タカシマヤ店 / カカオハナレ 長谷店 / チョコレートバンク / メゾンカカオ オンラインショップ

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