京はやしや「和スイーツ懐石」食前茶と旬の魅力溢れる甘味で春の一服を！そごう横浜店
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京はやしやは、そごう横浜店をはじめとした「京はやしや」各店と「日比谷 林屋新兵衛」にて、季節感溢れる旬の素材を使用した「和スイーツ懐石」を2023年2月11日（土）より販売。
“至福の一服”をいただく茶会の席で振る舞われる「懐石」は、温めた石を懐に抱くように、空腹をしのぐ軽いおもてなしの食事として知られ、目と舌で季節を楽しませる心配りや「詫び・寂び」の精神に溢れます。
旨み溢れる「食前茶」から始まる懐石で、心豊かな春の一服を満喫できます。
和スイーツ懐石について
御食事の前にいただく食前茶には丁寧に水出しされた玉てん茶を用意。
宇治玉露と抹茶の原料・碾茶（てんちゃ）をブレンドした京はやしやの「玉てん茶 （ぎょくてんちゃ）」は、宇治玉露の旨味と碾茶の独特な香りを同時に堪能できる上質なお茶として人気を博し、昨年「日本茶AWARD2022 自由な発想の茶部門」にて審査員奨励賞を受賞した一品です。
食前茶のあとは“旬”を“瞬”でいただく「いちご琥珀餅」。
静岡・伊豆の契約農家で育てられた紅ほっぺを一粒丸ごと特製餡と黒糖わらび餅でそれぞれの素材の魅力を引き立てあうよう包み込み、食前茶の旨みの余韻がより奥行きのある味わいへと昇華させます。
もっちりと仕上げた道明寺粉の桜餅と桜餡、桜ジュレを使用した桜道明寺あんみつは、今回のために新たに作られた一品です。桜の花弁や葉の塩味と、ふんわり重なる桜の香りが食欲をそそり、好みで自家製きび糖蜜をかけて味わえます。
茶の席でいただく宇治抹茶「松の齢」を贅沢に使用した抹茶葛ねりは、京はやしやを代表する和生菓子。
抹茶の旨みやほろ苦さを生クリームのコク、和三盆の上品な甘さと併せ、繊細な火加減で職人が手掛けた、ねっとりととろける舌触りとともに楽しめます。
温かなお茶と甘味の合間には黒豆の甘露煮を箸休めに。こっくりとした甘みが優しく身体に染み渡ります。
和スイーツ懐石 概要
■ 販売期間
2023年2月11日（土）～
■ 価格
お茶セット 2,750円（税込）
■ 提供店舗
・京はやしや そごう横浜店（そごう横浜店 10階）
・京はやしや タカシマヤ タイムズスクエア店（新宿タカシマヤ タイムズスクエア 本館12階）
・京はやしや 西武池袋店（西武池袋本店 8階）
・京はやしや そごう大宮店（そごう大宮店 9階）
・日比谷 林屋新兵衛（東京ミッドタウン日比谷 2F）
■ 御献立
〈食前茶〉水出し 玉てん茶
〈壱の菓〉いちご琥珀餅 〜抹茶 又は こしあん〜
〈弐の菓〉桜道明寺あんみつ きび糖蜜添え
〈参の菓〉抹茶葛ねり
〈添え豆〉丹波の黒豆甘露煮
〈一服〉お茶セットの中から好みのお茶を選択
