KINTAN「牛フィレ肉のちらし寿司」ニュウマン横浜ポップアップストアで限定販売！
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KINTAN（きんたん）は、横浜駅直結の商業施設「ニュウマン横浜」にポップアップストアを展開し、2022年3月3日（木）から4日間限定で「牛フィレ肉のちらし寿司」を150食限定で販売します。※2月25日（金）より予約受付
女の子の健やかな成長を祈る桃の節句や卒業・入学シーズンのハレの日の食事にぴったりな“お肉のちらし寿司”。
一頭からわずか3㎏しかとれない希少部位のフィレ肉はきめ細やかで柔らか、さっぱりとした赤身のお肉です。そんなフィレ肉と北海道産生雲丹、北海道産いくらの豪華食材をメインにKINTANの料理人が厳選した12種類の具材をバランス良く盛り込みます。
牛フィレ肉のちらし寿司 販売概要
■ 販売日時
2022年3月3日（木）～3月6日（日）
※2022年3月5日（水）17:00までにオンラインストア予約受付
■ ポップアップストア
ニュウマン横浜 1F北エレベーター横入口
神奈川県横浜市西区南幸1-1-1
平日11:00〜20:00 / 土日祝10:00〜20:00 ※なくなり次第終了
■ 価格
1,980円（税込）
※お重サイズ：縦約94×横217×高さ45（mm）
■ 内容
1.希少部位の牛フィレ肉
牛一頭からわずか3％しかとれない希少部位のフィレ肉を香味野菜と合わせ醤油にさっと漬け込み、温度を調節しながら8時間以上かけてじっくりと低温で火入れし、ロゼ色に仕上げます。しっとり柔らかな肉質とジューシーな肉汁を噛むたびに楽しめます。
2.宮城県産つや姫のシャリ
KINTANが創業時より約7年間使用している「宮城県産つや姫」は日本穀物検定協会実施の「米の食味ランキング」において8年連続、最高ランクの「特A」に認定された高品質のお米。炊き上がりの艶に優れ、コシヒカリに比べてグルタミン酸など旨味成分の含有量が多く、甘みや旨味が強いため、お肉の脂の美味しさにも負けない味わいです。
3.北海道産 生雲丹
牛フィレ肉と並ぶメイン食材には「北海道産の生雲丹」をセレクト。食感がなめらかで、甘く濃厚な味わいは柔らかな牛フィレ肉との相性抜群です。
4.北海道産 いくらのしょうゆ漬け
豊洲市場から買い付ける「北海道産いくらの醤油漬け」がちらし寿司を華やかに彩ります。
5.山形県産 赤かぶの甘酢漬け
昭和19年創業の漬物専門店「築地 中川屋」の甘酢漬けで恵方巻きにアクセントを加えます。
6.春を感じるお野菜
四季の巡りに合わせて栄養をたっぷり蓄えたお野菜「たけのこ」と「菜の花」「木の芽」を用意。旬のたけのこはシャキシャキとした食感を、瑞々しい菜の花のおひたしは独特のほろ苦さが春を感じさせてくれます。
7.食感を楽しむお野菜
国産ごぼうの醤油漬け・姫きゅうり・かんぴょうの甘辛煮・白たくあんなど肉割烹の料理人がお肉に合う食材を厳選します。
