横浜みなとみらいの横浜ベイホテル東急は、2階のオールデイダイニング「カフェトスカ」にて、期間限定のディナーブッフェ「こだわり食材〜冬〜」を2026年3月25日（水）まで開催中です。

日本各地の厳選食材を使用した名物・特産品を、トスカスタイルのアレンジを効かせて味わえる本ブッフェ。

冬の食材を取り入れた料理は特に印象深く、ただ美味しいだけでなく“知る喜び”にも大いに触れられたので今ならでは食事を楽しみたい方は参考に！

冬の魅力を味わうブッフェ

ブッフェ会場は横浜のシンボル・大観覧車を目の前に臨める、天井高で開放感抜群のダイニング。

店内に施された幾つものパームツリーが非日常の雰囲気を演出し、料理を取りに行く前から心弾む空間体験を味わえるのも同ホテルのブッフェの特徴です。

メニューは冷製料理と温製料理がそれぞれのブッフェボードに並び、音や香りと共に終始注目を集めている場所が大人気のアクションコーナー。

アクションコーナーでは注文を受けてからシェフ自らが目の前で仕上げ、看板メニューのローストビーフやパルミジャーノレッジャーノを絡めたパスタなどを取り揃えます。

こだわり食材〜冬〜では横浜発祥のやまゆり牛を使った「牛鍋」や青森県十三湖産のシジミを使った「カプチーノスープ」などがフェア開催中の限定メニュー。

パルミジャーノレッジャーノで仕上げるペペロンチーノは島根県「オロチの爪」が使用され、同唐辛子のマイルドな旨みを活かした一皿を楽しめます。

ちなみに「オロチの爪」は鷹の爪より大きく、出雲神話に登場するヤマタノオロチ伝説になぞらえて名付けられているそう。

ブッフェなのでさまざまな料理を一度に食べられるのはもちろんのこと、料理を選びながら各地域の食材を知れるのも本フェアの魅力です。

アクションコーナーのそばには世界20ヶ国以上に店舗展開する「メゾンカイザー」のパン各種も贅沢にも並んでいるので、パスタやローストビーフ、スープと共にコース料理風に食べてみても♪

また食材といえば、この場所を借りてメモしておきたいと強く思うほど衝撃が走ったのが青森県の「ふかうら雪人参」。

雪積もる冬、寒さに耐えながら育った雪人参は甘さに特徴があり、一般的な人参が糖度6-7に対して雪人参は糖度10を超えることもあるそう。

雪人参は低温調理で火を通した柔らかな豚肉と共にバルサミコで酢豚として提供。普段食べている人参とは明らかに甘みが違ったので来店の際はお試しを！

またもうひとつ情報として語りたいのが「十和田おいらせ長いも」を使用したペンネのチーズグラタン。

本来ならばブッフェ中は重くてスルーしがちなグラタンですが（笑）、この日ばかりは積極的に取っている自分がいました。

おいらせ長いもは生で食べて真価を発揮するほど食感に特徴があり、ブッフェでは生のままグラタンとあえてシャキシャキと食感が残るように焼き上げて提供。

食感に注目して味わうと楽しさも倍増です！

他にも本フェアでは「博多地どり」の生ハムや「石川県産の五郎島金時芋」のキャラメリゼ、「三崎マグロ」のたたきなど、食材にフォーカスしたメニューが充実。※メニューは抜粋・他にも多々あり

海老とブロッコリーのアボカド和え 小田原産レモンの爽やかな香りで

博多地どりの生ハムとアスパラガスのカクテル

石川県産 五郎島金時芋のキャラメリゼ

三浦市“西松の三崎まぐろ”たたきサラダ

博多名物！もつ鍋

ブッフェ中だけでなく、日常の中でも注目したくなる食材との出会いも多かったので、料理することが好きな方にも推したいホテルブッフェです。

デザートコーナーには福岡県産のあまおうを使ったババロアや、天空の徳島柚子を使ったチョコレートのヴェリーヌなどがラインナップ。

シェフ一押しの「足柄抹茶のムース」は他の抹茶よりもタンニンが低い足柄抹茶の特徴を活かした、抹茶のマイルドな甘さと香り広がる一品です。

ちなみにブッフェはコーヒー・紅茶含むソフトドリンクのフリーフロー付き。

ひとつの地域をテーマとしたブッフェも良いけれど、季節の美味が集う本フェアでは“今を味わう”充実感と共に食事を楽しめました。

横浜みなとみらいの観光後、1日の終わりを美味しく優雅に締めたいとき候補として参考にぜひ。本フェアは3月25日（水）までの開催。

ディナーブッフェ「こだわり食材～冬～」概要

■ 期間
2026年1月9日（金）～3月25日（水）
※木曜日・特定日を除く

■ 場所
2階 オールデイダイニング「カフェ トスカ」

■ 時間
17:00～21:00
土曜日は17:00～/19:30～（各120分制）

■ 価格 （税サ込）
大人 平日7,490円 / 土日祝7,990円、小学生 3,600円、4歳以上 1,800円

■ WEB予約・詳細
公式 / 一休.com / オズモール