横浜ベイホテル東急「カフェ トスカ」で北海道ディナーブッフェ開催!カニもイクラもホタテも

横浜ベイホテル東急「カフェ トスカ」で北海道ディナーブッフェ開催!カニもイクラもホタテも

横浜ベイホテル東急(横浜みなとみらい)2階のオールデイダイニング「カフェ トスカ」は2020年1月14日(火)よりディナーブッフェ ナイト・キッチンスタジアム「北海道フェア」を開催します。

令和最初の正月明けは例年大好評の“北海道が”テーマ。

十勝・根室地方を訪ねた「カフェ トスカ」の宮本シェフが北の大地の恵みをふんだんに用いた新たなメニューに挑戦します。

ナイト・キッチンスタジアム「北海道フェア」~十勝・根室の食紀行~

アクションコーナーでは、イクラ・鮭・鮭の削り節を丼スタイルで楽しめる「三世代丼」や、まろやかな鱈の白子で仕上げた「クリームパスタ」、香ばしさが食欲をそそる「氷下魚(こまい)の炙り焼き」が登場。

イクラ

さらに、通常のブッフェスタイルでは提供が難しい、海老のようなコクと甘味が特長の“花咲蟹”の深い旨味を味わえる郷土料理「てっぽう汁(1人様1杯、大人の方限定)」を“スペシャルディッシュ”として用意します。

てっぽう汁

この他にも、「蒸し蟹コーナー」をはじめ、脂がのった北海道の高級魚“キンキ”を用いた「ブイヤベース」や「ホタテの香草バター焼き」「ラクレットチーズ」などが揃います。

ホタテの香草バター焼き

ナイト・キッチンスタジアム

ナイト・キッチンスタジアム「北海道フェア」~十勝・根室の食紀行~ 開催概要

■ 場所
オールデイダイニング「カフェ トスカ」(横浜ベイホテル東急2F)

■ 期間
2020年1月14日(火)~3月15日(日)

■ 提供時間
17:30~21:30(土日祝は17:00~/19:30~ 2部制)
※平日の混雑時も2部制の場合あり

■ 料金
平日 5,770円(6,980円)、土・日曜・祝日 6,348円(7,680円)、小学生(全日)2,893円(3,500円)、4歳以上の未就学児(全日)1,200円(1,452円)※カッコ内の表示料金はサービス料・消費税含む

■ メニュー
<スペシャルディッシュ>
・北海道の郷土料理「花咲蟹のてっぽう汁」
※お1人様につき1杯・大人の方限定

<アクションコーナー>
・じっくり焼き上げたローストビーフ 十勝音更町「竹中ファーム」の根セロリのフレッシュサラダを添えて
・北海道産鱈の白子入りのクリームパスタ(ほうれん草のフェットチーネ)パルミジャーノ・レッジャーノ和え
・北海道産イクラ、船上一本〆標津(しべつ)産鮭、標津産手火山造りの鮭ぶし「華ふぶき」の“三世代丼” 歯舞(はぼまい)昆布醤油で
・十勝帯広「中村農園」のビーツ 揚げたてほくほくコロッケ仕立て
・根室産干し氷下魚(こまい)の炙り焼き
・北海道産片貝ホタテの香草バター焼き

<温製>
・北海道産じゃがいもの蒸篭蒸 北海道バターとイカの塩辛と共に
・歯舞漁港で水揚げされた“キンキ”のブイヤベース
・根室産鱈の白ワイン蒸し 春菊ソース
・十勝どりのザンギ
・北海道産ラクレットチーズをかけた柔らかい北海道産ホエー豚のコンフィ

<冷製>
・蒸し蟹コーナー
・十勝芽室産じゃがいも「マチルダ」のごろごろポテトサラダ
・十勝帯広産「とかちマッシュ」のフレッシュサラダをのせたプロシュット
・香ばしくローストした十勝音更町「竹中ファーム」のリーキ 厚切りマリネ
・十勝芽室産ミックスビーンズと7種の雑穀米のサラダ仕立て
・十勝どりのカルピオーネ エピスの香り
・襟裳(えりも)産ししゃものオーブン焼き 十勝産山わさびのアクセントで
・十勝帯広「中村農園」のフレッシュビーツのジンジャーマリネ

<デザート>
十勝産赤ワインのジュレ/北海道産クリームチーズのチーズケーキ/北海道産ハスカップのシフォンケーキ/北海道産牛乳のプティング ほか

※食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合あり
※お米は国産米を使用
※北海道産以外の原材料を使用したメニューもあり

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