凄麺史上初のリアルラーメン店！新横浜ラーメン博物館に札幌「すみれ」店主監修「凄麺屋」3日間限定オープン
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新横浜ラーメン博物館は、ヤマダイのカップ麺「凄麺」の発売25周年を記念した特別企画『札幌すみれ 村中伸宜店主監修「凄麺屋」』を2026年10月10日（土）から12日（月・祝）までオープンします。
同店はノンフライカップ麺全国売上4年連続No.1ブランド「凄麺」のノンフライ麺を使い、札幌の名店「すみれ」店主・村中伸宜氏がスープ・タレ・香味油・具材までラーメン店の厨房で一から仕込む、凄麺史上初のリアルラーメン店。
もし村中さんが凄麺の麺で店を開くとしたらをテーマに、カップ麺とラーメンの実店舗が交わる夢のような3日間です。
カップの外に飛び出す凄麺史上初の挑戦
凄麺は2001年10月29日に誕生し、今年10月29日に発売25周年を迎えるロングセラーブランド。
20年以上進化を続ける凄麺のご当地シリーズ「横浜発祥サンマー麺」とリニューアル数最多を誇る「横浜とんこつ家」
25年にわたって「ゆでたての旨さが味わえる、凄麺自慢のノンフライ麺で、カップ麺を超えた感動を届ける。」という理念のもと独自のノンフライ麺を磨き続け、2026年4月からは25周年を記念して「25個の凄い企画」を展開中です。
今回の『凄麺屋』は同企画の第14弾として、25周年を目前に控えた凄麺が“いつものカップ”を飛び出し、ラーメン店の厨房に挑む特別企画です。
凄麺屋の出店期間中は同博物館1階のショップ内にて“全38種類の凄麺”を販売。
普段なかなか出会えないご当地シリーズにも出会えるチャンスでもあるので凄麺ファンの方はお楽しみに！
札幌「すみれ」村中伸宜氏が監修、”凄麺の麺”を使ったリアルラーメン店
今回「凄麺」とタッグを組むのは北海道・札幌を代表するラーメン店「すみれ」の店主・村中伸宜氏。
凄麺屋で鍋を振るラーメン店「すみれ」の店主・村中伸宜氏
札幌味噌ラーメンの名店で多くのファンを魅了するとともに、数多くの弟子を育て上げてきた、ラーメン界のレジェンドとして知られる職人です。
村中氏が初めて「凄麺」を口にした際には完成度の高さに「これ、本当にカップ麺の麺なの？」と驚いたとのこと。
この驚きが村中氏とヤマダイとの取り組みの始まりで、2024年には共同開発による「すみれオールスターズ ムラナカの一杯 味噌ラーメン」を発売するなど、これまでも両者はコラボを重ねてきました。
今回の「凄麺屋」では通常はカップの中で熱湯を注いで調理するノンフライ麺をラーメン店の厨房で調理。
麺以外は村中氏が手がけ、骨から炊き上げるスープをはじめ、タレ、香味油、具材までこの3日間のために仕込みが行われます。
提供は3種類！全750円の特別メニュー
同店では凄麺のノンフライ麺を使用した「醤油」「味噌」「ブラックペッパー醤油」の全3種（各750円税込）を提供。
オープン前日、メディア向けに凄麺屋のラーメンが披露され、イチオシのラーメンを試食してきました。
店内はカウンター席とテーブル席を完備。
注文を受けてから調理がスタートし、非常に見応えがあった場面が麺を茹でる瞬間です。
カウンター席からは“ノンフライ麺”を深いザルに入れる凄麺屋ならではのライブ感を味わえ、未知のラーメン体験まで心の中で期待を込めてカウントダウン。
今回メインとなる「醤油ラーメン」が目の前に運ばれてくると香りや湯気が食欲を掻き立て、本日の主役ともいえる麺から口に運ぶとガツンと衝撃が・・・！
言われなければ全くわからない圧巻の完成度。
見た目はもちろん、モチッとした食感と啜ったときの口当たり、香ばしいスープもしっかりと絡まり、ノンフライ麺のポテンシャルをまじまじと実感。相当の満足感がありました。
一杯目を余裕で完食できたので（この日最初の食事・時刻は夕方）すみれの代名詞でもある「味噌ラーメン」も追加注文。
すみれではお馴染み生姜が効いた味噌スープで凄麺のノンフライ麺を味わえ、親しみある味の中に新しい一面を見たような贅沢な一杯を楽しめました。
さらに同席者さんに少し分けていただき「ブラックペッパー醤油ラーメン」を実食。
黒胡椒がよく効いた醤油スープに凄麺のノンフライ麺を組み合わせた個性が光る一杯。メインの醤油ラーメンとも全く違う風味を楽しめるので家族や友人と行った際は分け合って食べてみても◎
ちなみに同店は先食券制。お腹に余裕がある際は追加注文も可能なので気になるメニューがある方はお腹を空かせて来店するのがおすすめです。
乾麺を使うラーメン店はあっても「カップ麺としておいしく食べるために開発され、25年間進化を続けてきたノンフライ麺」を使った本格ラーメンを食べられるのは日本中探してもおそらくココだけ。
25年間カップの中で磨き続けてきた麺の可能性を今度は”丼”の中で試し、新たなラーメンの可能性を探る今回の企画。
カップ麺を超えて、丼の中で生まれる新しい一杯を横浜で体験できるので三連休のお出かけ先としてぜひ！
札幌すみれ 村中伸宜店主監修「凄麺屋」概要
■ 開催期間
2026年10月10日（土）〜12日（月・祝）
※期間中は村中店主も厨房に立つ予定
■ 場所
新横浜ラーメン博物館 地下1階「ラー博Limited」
■ 営業時間
10月10日（土）10:30〜21:00 L.O.
10月11日（日）10:00〜21:00 L.O.
10月12日（月・祝）10:00〜20:30 L.O.
■ 提供商品（税込）
醤油ラーメン/味噌ラーメン/ブラックペッパー醤油ラーメン 各750円
※醤油ラーメン注文者に「凄麺屋特製ステッカー」をプレゼント（1杯につき1枚、なくなり次第終了）
※別途、新横浜ラーメン博物館の入館料が必要
■ 入館料
大人450円/小中高校生100円/小学生未満 無料
