「博多一双」新横浜ラーメン博物館に県外初の店舗出店！代名詞“豚骨カプチーノ”満を持して登場
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新横浜ラーメン博物館は、ラーメンの聖地・福岡から関東初出店となる「博多一双」の新店舗を2024年6月24日（月）にオープンします。
2012年に豚骨ラーメン専門店として誕生し、福岡にて人気を博している同ブランド。
福岡にてひときわ目立つ大行列
博多一双の代名詞
地元の方々を魅了する、ラーメンの最大の特徴はどんぶり一面に浮かぶ泡（脂泡）を表現した「豚骨カプチーノ」です。
スープの表面に浮かぶ脂泡（しほう）は意図的に作り出したものではなく、スープを炊く際に空気と脂が自然に混ざり合って生じたもの。この泡にはうま味が凝縮し、泡のマイルドさと豚骨の力強さが調和した、骨感が強く密度の高い後味の良い極上スープとして楽しめます。
高火力で長時間、三つの寸胴で骨がボロボロになるまで炊き上げ、さらにスープを使い切らずに新しいスープを追い足す「呼び戻し」製法にてスープを熟成。国産仔豚の骨を使用し、各部位の比率を調整しながら骨の髄からうま味を最大限に引き出します。
麺は福岡の人気製麺所「製麺屋慶史」と共同開発したオリジナルの博多細平打ち麺を使用。
小麦粉の配分と高い加水率により、歯切れの良さとツルツルとしたしなやかさを併せ持った麺で、形状を平打ちにすることで濃厚な豚骨スープと麺の一体感を実現します。
醤油タレには福岡で創業120余年の醤油蔵元「ヤマタカ醤油』の地醤油を独自にブレンドしたオリジナルを使用。スープのうま味を最大限に引き出すキレと、数種の魚介を加え、味に奥行きをプラスします。
これまで福岡でしか味わえないラーメンを提供したいとの思いからこれまで県外や商業施設への出店を断ってきた同ブランド。
今回、新横浜ラーメン博物館からの熱意、また福岡の味と遜色ないラーメンを自信を持って提供できる特別な厨房を整備した環境が整ったことから“県外初の店舗”が満を持して横浜に上陸します。
博多一双 新横浜ラーメン博物館店 概要
■ 開業日
2024年6月24日（月）11:00～
■ 場所
新横浜ラーメン博物館 地下1階
■ 営業時間
11:00～21:00
※施設の営業時間に準ずる
