横浜高島屋「横浜燻製博覧会」開催！50種類もの燻製・ペアリングメニューなど大集結
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横浜駅西口の横浜高島屋は、地下1階のフーディーズポート1の惣菜「ハマデリ」にて、地元横浜に店を構える燻製専門店「横浜燻製工房」のオリジナル燻製を集めた「横浜燻製博覧会」を2023年10月4日（火）から同10日（火）まで開催します。
期間中はウィスキーと相性の良い燻製はもちろん、それだけで食べても主役になる燻製や、役目を終えたウィスキー樽の香りをまとわせた燻製まで、およそ50種類の幅広い燻製をラインナップ。
地下1階の和洋酒売場では「BAY-ya」にてペアリングメニューを、さらに同売場ではウィスキーをはじめ、横浜高島屋初登場のウィスキー樽で熟成させた燻製に合う横浜クラフトビールや木樽で熟成させた焼酎や梅酒なども提案します。
横浜燻製博覧会について
横浜燻製工房の燻匠・栗生氏が作る燻製は「いちいち、おいしい！」のお店のコンセプト通り、食べる前の香り、口に入れた時の味、噛んだ時の歯ごたえまで「おいしい！」と言わずにはいられない魅力的な味わい。
特注の燻製器
今回の横浜燻製博覧会では定番商品はもちろん、地元企業とコラボした燻製商品も取り揃えます。
■ 蔦金商店×横浜燻製工房「利尻昆布の燻製（1袋20g）」1080円
海苔問屋［蔦金商店］が目利きした利尻昆布を特製の調味液で炊き込みます。
■ 能登屋×横浜燻製工房「おつまみさつま揚げの燻製（1袋3種×各2個）」1,080円
能登屋の人気さつま揚げ（いかボール・枝豆ボール・生姜ボール）を燻製にします。
■ 子安産穴子×横浜燻製工房「アナゴの燻製（1袋40g）」1,944円
横浜・新子安で水揚げされた江戸前穴子を下処理し、甘辛い出汁で炊き上げ、7時間かけてじっくりと燻します。
■ 宮城屋×横浜燻製工房「豆腐の燻製（1パック）」1,080円
横浜市にある豆腐屋。木綿豆腐をじっくりと2日かけて水抜きをし、味噌ベースタレで煮込んでから燻します。
■ 大豆肉ジャーキー（1袋50g）1,080円 / ミックスナッツの燻製（1袋70g）864円
国産無農薬大豆ミート55％に国産ブタひき肉を合せた旨みの詰まった燻製「大豆肉ジャーキー」と、カシューナッツ・アーモンド・ピスタチオ・マカデミアナッツなどを燻製した定番商品「ミックスナッツの燻製」。
ウィスキーと燻製のペアリングメニュー
地下1階のフーディーズポート2のフードペアリングバー「BAY-ya」では、ウィスキー×燻製ペアリングメニューを同日から10月13日（金）まで展開。
イチローズモルトと特製ミックスナッツのペアリングセット（2,090円）と、横浜燻製工房の燻製ブラックペッパーを使用した特製ハイボール「燻製ペッパー香る タリスカースパイシーハイボール（880円）」を楽しめます。
また和洋酒では、横浜高島屋初登場となる燻製にも合うおすすめのお酒など数々取り揃えます。
