横浜ベイホテル東急（横浜みなとみらい）2階のオールデイダイニング「カフェ トスカ」は2020年1月14日（火）よりディナーブッフェ ナイト･キッチンスタジアム「北海道フェア」を開催します。

令和最初の正月明けは例年大好評の“北海道が”テーマ。

十勝・根室地方を訪ねた「カフェ トスカ」の宮本シェフが北の大地の恵みをふんだんに用いた新たなメニューに挑戦します。

ナイト・キッチンスタジアム「北海道フェア」～十勝・根室の食紀行～

アクションコーナーでは、イクラ・鮭・鮭の削り節を丼スタイルで楽しめる「三世代丼」や、まろやかな鱈の白子で仕上げた「クリームパスタ」、香ばしさが食欲をそそる「氷下魚（こまい）の炙り焼き」が登場。

さらに、通常のブッフェスタイルでは提供が難しい、海老のようなコクと甘味が特長の“花咲蟹”の深い旨味を味わえる郷土料理「てっぽう汁（1人様1杯、大人の方限定）」を“スペシャルディッシュ”として用意します。

この他にも、「蒸し蟹コーナー」をはじめ、脂がのった北海道の高級魚“キンキ”を用いた「ブイヤベース」や「ホタテの香草バター焼き」「ラクレットチーズ」などが揃います。

ナイト・キッチンスタジアム「北海道フェア」～十勝・根室の食紀行～ 開催概要

■ 場所
オールデイダイニング｢カフェ トスカ｣（横浜ベイホテル東急2F）

■ 期間
2020年1月14日（火）～3月15日（日）

■ 提供時間
17:30～21:30（土日祝は17:00～／19:30～ 2部制）
※平日の混雑時も2部制の場合あり

■ 料金
平日 5,770円（6,980円）、土・日曜・祝日 6,348円（7,680円）、小学生（全日）2,893円（3,500円）、4歳以上の未就学児（全日）1,200円（1,452円）※カッコ内の表示料金はサービス料・消費税含む

■ メニュー
＜スペシャルディッシュ＞
・北海道の郷土料理「花咲蟹のてっぽう汁」
※お1人様につき1杯・大人の方限定

＜アクションコーナー＞
・じっくり焼き上げたローストビーフ　十勝音更町「竹中ファーム」の根セロリのフレッシュサラダを添えて
・北海道産鱈の白子入りのクリームパスタ（ほうれん草のフェットチーネ）パルミジャーノ・レッジャーノ和え
・北海道産イクラ、船上一本〆標津（しべつ）産鮭、標津産手火山造りの鮭ぶし「華ふぶき」の“三世代丼” 歯舞（はぼまい）昆布醤油で
・十勝帯広「中村農園」のビーツ 揚げたてほくほくコロッケ仕立て
・根室産干し氷下魚（こまい）の炙り焼き
・北海道産片貝ホタテの香草バター焼き

＜温製＞
・北海道産じゃがいもの蒸篭蒸 北海道バターとイカの塩辛と共に
・歯舞漁港で水揚げされた“キンキ”のブイヤベース
・根室産鱈の白ワイン蒸し 春菊ソース
・十勝どりのザンギ
・北海道産ラクレットチーズをかけた柔らかい北海道産ホエー豚のコンフィ

＜冷製＞
・蒸し蟹コーナー
・十勝芽室産じゃがいも「マチルダ」のごろごろポテトサラダ
・十勝帯広産「とかちマッシュ」のフレッシュサラダをのせたプロシュット
・香ばしくローストした十勝音更町「竹中ファーム」のリーキ 厚切りマリネ
・十勝芽室産ミックスビーンズと7種の雑穀米のサラダ仕立て
・十勝どりのカルピオーネ エピスの香り
・襟裳（えりも）産ししゃものオーブン焼き 十勝産山わさびのアクセントで
・十勝帯広「中村農園」のフレッシュビーツのジンジャーマリネ

＜デザート＞
十勝産赤ワインのジュレ／北海道産クリームチーズのチーズケーキ／北海道産ハスカップのシフォンケーキ／北海道産牛乳のプティング　ほか

※食材の入荷状況によりメニューが変更になる場合あり
※お米は国産米を使用
※北海道産以外の原材料を使用したメニューもあり

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